Розстоювальна камера (розстойка) Q&R у “Булочну”, місто Одеса.
Для пекарні обладнання має бути якісним та надійним. У процесі виготовлення хлібобулочних виробів задіяно багато видів обладнання та інвентарю. Кожен етап підготовки тесту для випікання є важливим. Що являє собою етап вистоювання тіста в шафі або камері?
Расстойка- процес бродіння тіста, який відновлює пористу структуру, заповнюючи запаси оксиду вуглецю, і збільшує його обсяг. У пекарській справі етапом вистоювання тіста не слід нехтувати, якщо ви хочете випікати повітряну та красиву рівну та гладку зовні продукцію. Головним помічником виступає розстоювальна камера (шафа). У камері для вистоювання створюються оптимальні параметри температури та вологості. Ці параметри контролюються одним натисканням пальця та варіюються у широкому діапазоні для різних видів тесту.
У даній пекарні під назвою “Булочна”, що знаходиться в місті Одеса, встановлена камера Quality&Reliability. Камера виконана місткістю в 3 візки. Конструктивно камера оснащена кліматичною установкою Q&R. Двері виконані скляними, що дозволяють зручно відстежувати процес вистоювання без порушення мікроклімату в камері. Є відбортування по всьому периметру, щоб віз не бився об стіни камери. Щит керування розташований зовні. Значення температури та вологості контролюють спеціальні датчики. Похибка показань мінімальна, тому що датчики відкалібровані та швидко з високою точністю показують поточні параметри.
Ще однією перевагою розстоєчної камери Quality&Reliability є те, що після вимкнення камери, вентилятор автоматично продовжує працювати певний період часу, висушуючи та видаляючи запахи всередині.
Наша компанія, виходячи зі свого багаторічного досвіду, підбирає та виготовляє розстоювальну камеру на взаємовигідних умовах з урахуванням усіх побажань клієнта.
